Name: 《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干
Ingredients: 40克原味猪肉松; 4个（约45克）咸蛋黄; 80克无盐黄油; 40克细砂糖; 1个（约35克）蛋清; 160克低筋面粉

《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干

8.2 综合评分

934 人做过这道菜

Tinrry甜悦

最近咸蛋黄口味的点心好多人做啊~刚好我们研究了一款新口味的饼干，咸蛋黄、肉松都有了~~
换了个塑型手法，把饼干做成三角形，中间是一圈一圈的夹馅，不但看起来更可爱了些，每一口还能嚼到实实在在的咸蛋黄和肉松，一看就是一份诚意满满的饼干。

过年忙起来，也省得做太复杂的点心。
正好这款饼干很简单，一次可以做多几条放冰箱存着，想吃的时候拿出来切片烘烤就行了。
老少皆宜的咸香口味，特别适合过年送朋友，或者放在家里和客人分享。
新年做的东西，除了牛轧糖雪花酥，又多了一样选择~

备注：配方量可以制作5毫米厚度的饼干约45片

用料

咸蛋黄肉松馅
原味猪肉松	40克
咸蛋黄	4个（约45克）
饼皮
无盐黄油	80克
细砂糖	40克
蛋清	1个（约35克）
低筋面粉	160克

《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干的做法

关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

淘宝店：甜悦家

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
咸蛋黄肉松饼干的原材料和工具，可以在我们的淘宝店铺【甜悦家】买到~~
#饼皮#
无盐黄油软化至可以轻易戳开的状态，用电动打蛋器稍微打散后，加入细砂糖混匀；
分两次加入蛋清，用打蛋器高速混匀，稍微打发变白；
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀成团；
戴上手套和匀成团；
取长度约60厘米的油纸，将面团放在油纸一端的中间，稍微压扁；
把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开；
面团擀至合适大小时，折起油纸开口边缘，将面团擀至填满油纸；
（详细操作手法见视频）
面团擀成约27x28厘米的长方形，将表面擀平，让整个面团厚薄均匀；
打开油纸检查面团，将边缘稍微塑型整齐；
用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10分钟左右；
#馅料#
肉松和咸蛋黄倒入料理机，用点动模式大致打散咸蛋黄；
打散后长按料理机，将肉松和咸蛋黄打至松散的散沙状；
#组合#
把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满；
盖上油纸，用擀面杖轻擀表面，让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合；
借助擀面杖，把饼皮卷起来；
（详细操作手法见视频）
盖上油纸，把饼干面团塑型成三角形；
（详细操作手法见视频）
用油纸把饼干面团卷起来，送入冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏过夜；
烤箱上下火160度预热；
把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了油纸的烤盘上；
送入烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油，即可出炉。