酸菜鱼
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阿毅小厨
用料
酸菜鱼的做法
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宰杀草鱼。草鱼放血，刮去鱼鳞，抛开鱼腹取出内脏；两侧沿着鱼尾向上横切，鱼头开两边，鱼骨、鱼肚切断和鱼头备用，鱼两侧切三文片备用。
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腌制鱼。放入盐、料酒和水分别将鱼骨和鱼片清洗干净。并用盐、料酒、淀粉腌制。
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准备辅料炒熟。酸菜切断加入热水中焯水捞起备用。锅中热油，加入酸菜、泡椒和红辣椒翻炒，起锅备用。
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另起锅热油，加入鱼骨煎熟后，加入辅料翻炒，倒入开水煮熟，调味后捞出，最后加入鱼片煮熟捞出，汤汁泼上即可
小贴士
1、可让卖鱼的帮忙宰杀，告诉它做水煮鱼。鱼头开两边,鱼骨和鱼肚切断,顺便刮去鱼腹黑膜
2、鱼骨需要煎一下，鱼片可以直接煮
3、煮鱼用开水
4、料酒加盐清洗
2、鱼骨需要煎一下，鱼片可以直接煮
3、煮鱼用开水
4、料酒加盐清洗
