（265）荷包蛋溶豆【10M】
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人做过这道菜
亲妈制作
其实就是蛋黄豆豆和蛋白溶豆的结合。过年做出来给小朋友吃，绝对惊艳四座，今天做好的溶豆瞬间被我和儿子干掉了。
初次做可以参考之前溶豆的方子。
初次做可以参考之前溶豆的方子。
用料
| 蛋白部分：蛋清 | 1个 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 老酸奶 | 12克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 蛋黄部分：蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 3克 |
| 奶粉 | 8克 |
（265）荷包蛋溶豆【10M】的做法
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自制的老酸奶（一定要用浓稠的酸奶！！！）加入奶粉。
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混合均匀至无颗粒状态备用。
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蛋白加入细砂糖（细砂糖的量根据实际喜好增减）打发至出现明显纹路。
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加入淀粉，继续打至拉起打蛋器有个小弯钩即可。
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倒入之前准备好的酸奶糊，利用翻版的手法拌均，装入裱花袋中。
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在烤盘上挤上一层蛋白霜，形状随意点无所谓，放入90度的烤箱中。
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在蛋白烤制的时候我们继续处理蛋黄。蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至明显出现纹路，且纹路不易消失的状态即可。
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蛋黄糊中加入8克奶粉，搅拌均匀后装入裱花袋中。
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拿出烤制的蛋白，迅速的将蛋黄挤在蛋白上，继续放入烤箱。90度，烤制50分钟左右（视自家烤箱具体情况增减时间呦）
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烤好的豆豆是脆脆的，而且很容易从油纸上抖落下来，冷却后马上密封保存，否则很容易回潮变皮。萌萌哒～
