红茶戚风蛋糕
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人做过这道菜
我是你家小表妹
摘抄阿曼达老师配方，红茶蛋糕胚太香了。我用的是17cm中空模具
用料
红茶戚风蛋糕的做法
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烤箱预热到160度，红茶碾成粉末 -
将鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入少量糖，搅拌均匀；往蛋黄中慢慢依次倒入植物油、牛奶，边倒边搅拌
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将香草精加入蛋黄中，低筋面粉、红茶粉过筛分几次加入蛋黄中，搅拌均匀成面糊
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蛋清放小撮盐，将剩下的糖分两到三次加入蛋清中，用打蛋器打发至干性发泡
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一部分蛋清加入面糊中，刮拌均匀；再把面糊倒到剩下来的蛋清中，刮拌均匀
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将蛋糕糊倒入中空的戚风模具中
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倒完后把表面刮平，轻轻磕几下模具
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将模具放入预热好的烤箱，中下层160度烤45分钟左右
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模具取出后立刻磕几下震出热气，倒扣着放在冷却架上冷却后脱模完成
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我觉得干吃不加奶油也好吃
小贴士
1. 干性发泡：打蛋器提起来时蛋清会有尖角的状态；
2. 蛋糕糊倒入模具时，由于蛋糕糊较稠厚，需要转圈倒入，保证均匀；
3. 戚风模具中不能垫油纸！
2. 蛋糕糊倒入模具时，由于蛋糕糊较稠厚，需要转圈倒入，保证均匀；
3. 戚风模具中不能垫油纸！
