椰子油版戚风纸杯蛋糕

先准备好所有的材料，免得待会手忙脚乱

蛋白蛋黄分离，蛋白达到干净无水的盆子里，一定，一定要无水，无油哦，否则会影响打发

蛋黄里面，加入牛奶跟融化好的椰子油。摇晃一下，让蛋黄表面裹上油，跟牛奶

低档打发蛋白打到这个程度加入1/3糖，在开中档

打发到湿性泡发加第二次糖

然后继续打打发到手中的打蛋器，开始有点阻力了，加入最后的糖，还有玉米淀粉，开动打蛋器，小心把面粉跟糖搅混均匀

最后用刮刀刮下边缘，低速在整理一下气泡，打发好的状态就是这样

低粉过筛到步骤二的蛋黄里面去。开低速混合均匀。记得整理边上疙瘩哦，也要挂一下，然后再整理过，让它成为细腻的面糊

边上都要刮一下哦，整理一下，形成，细腻的蛋黄糊。

拿一个手动打蛋器，检查一下蛋白，如果已经有点散的话，在手动搅打几圈

先拿1/3的蛋白到蛋黄糊里面去搅拌均匀，手法不讲究这一步

把搅拌好的蛋黄糊在全部倒入，剩余的蛋白中，不能划圈圈哦，一定要像炒菜一样，翻拌。

混合好的蛋糕糊，放到手裱花袋里面去，待会可以更好的分到纸杯里面去，

纸杯里面八分满即可，全部罐装好了，以后拿纸杯在桌子上振动两下，整理一下，大气泡。

烤箱150度，30分钟。就可以出炉啦！

充满椰子油香而不腻的纸杯蛋糕就做好了，同学们，学会了吗？