慢炖锅版 美容芸豆烧猪脚

因为昨天晚上我忘记泡芸豆了，所以今天做的时候就先用高压锅，压了30分钟。

猪脚冷水下锅，把血水和泡沫煮出来。

在煮猪蹄的时候，就可以开始准备调味的食材了。
洗干净备用。

因为今天买的猪蹄是被商家烧过的，为了去毛，但是颜色就不是很好看了。所以表示有一种被烧焦的感觉。

猪蹄捞出之后，用温水再冲洗一下泡沫。备用。

倒入冰糖，中火，不停的搅拌
这里要注意的是：冰糖稍微融化，就可以直接下猪蹄了，千万不要炒过头了，那样的话，就变成焦糖了，烧出来的猪蹄就会有一种苦味，不好吃。

简单风翻炒一下猪蹄，就可以把调味食材倒进去了。

香味出来之后，倒一点清水，以淹没过猪蹄为准。

随后，加入老抽、生抽、料酒。


在这里，老抽是为了增色，让猪蹄的颜色更好看，所以不要过多。料酒是为了去腥味。

生抽是为了提味儿，稍微比老抽多一点，也正因为加了生抽，所以后面就不需要再放盐了。

生抽与盐的关系，让我想到了薛兆丰教授的一个小故事：薛兆丰教授在美国学习的时候，为了节约，他干脆直接用生抽代替盐。

最后倒入刚开始煮好的芸豆。
如果没有芸豆，也可以不加。或者换成其他的，比如说黄豆。这个就可以根据自己的喜好来了。

继续烧一会儿，这个时候继续烧是为了调节水分。如果刚开始到的水不多，那就可以直接倒入慢炖锅里

我的计划烧制时间是三个小时，所以我选择了自动挡。
如果小伙伴们的时间充裕的话，也可以用低档慢慢炖。比如说早上上班的时候，下午下班就有吃的。

起锅之后，可以撒一点葱花。