创作理念
制作准备
去骨鸡腿肉用柠檬、海盐腌制
保鲜膜将肉卷起来,两边系死,再用一层保鲜膜卷一层,充分与水隔离
用牙签扎一些孔
低温机14度煮一个小时
鸡头米冷水下锅煮2-3分钟捞出
锅里加一点水、一点鸡粉,放鸡头米,再放一些芡汁,边加热边搅拌均匀
锅加热后加少许油、依次加入蒜末、九层塔叶子、炒出香味后加入财神蚝油、黑椒汁、适量水、李锦记生抽、一点糖、黑胡椒粉、老抽调色、剩余九层塔叶子,最后加入水淀粉。
加入李锦记财神蚝油
再加一勺李锦记黑椒汁
加入剩余九层塔叶子
煮好的鸡腿去除,拆开保鲜膜,吸油纸吸干表面
浇热油
将肉卷切成片
装盘、淋入酱汁,放上鸡头米
完成
回顾一下
李锦记黑椒汁,味道赞赞哒