摩卡巧克力贝果

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练习咖啡拉花的咖啡牛奶,做咖啡奶冻后还剩了一部分,香醇的咖啡牛奶不要浪费,用来做贝果吧!
外脆里嫩,还有巧克力夹心,好吃!

用料  

王后硬红高筋粉 355克
可可粉 15克
25克
6克
燕子耐高糖酵母 5.5克
60克
咖啡牛奶 170克
黄油 8克
夹心:耐烤巧克力豆 32克
煮贝果:水 1000克
煮贝果:蜂蜜 一大勺

摩卡巧克力贝果的做法  

  1. 酵母用温水化开,咖啡牛奶冷藏备用。除黄油及耐烤巧克力豆以外的所有食材放入厨师机搅拌成团后加入软化黄油,再打至有一定筋度的厚膜状态。取出直接8等分,每个面团大约80g,覆盖薄膜松弛15分钟。

    摩卡巧克力贝果的做法 步骤1
  2. 贝果整形:取一个松弛好的面团,如图所示擀开,翻面后在上部放入4g耐烤巧克力豆,自上而下卷紧,底部捏紧。

    摩卡巧克力贝果的做法 步骤2
  3. 贝果整形:搓长至22厘米左右,一端擀薄,另一端塞入并捏紧。

    摩卡巧克力贝果的做法 步骤3
  4. 整形好的贝果底部垫油纸摆放在烤盘上。烤箱放一盘热水,贝果放入烤箱发酵40分钟,发酵至约1.5倍大取出。
    煮贝果的水和蜂蜜放入锅中煮至沸腾后转小火,保持水持续有小气泡冒出,发酵好的贝果放入水中,两面各煮30秒,焯出沥水后放在烤盘上。

    摩卡巧克力贝果的做法 步骤4
  5. 煮好的贝果皱皱巴巴,怎么办😱不要怕!等着丑小鸭变黑天鹅吧🥳
    烤箱200度预热,预热好就可以把丑小鸭贝果入炉啦。200度烤箱中层烤制20分钟。

    摩卡巧克力贝果的做法 步骤5
  6. 入炉5分钟后的样子,已经变身啦,不再皱皱巴巴。

    摩卡巧克力贝果的做法 步骤6
  7. 入炉10分钟后的样子,是不是已经变成饱满肉嘟嘟的黑天鹅了😃

    摩卡巧克力贝果的做法 步骤7
  8. 20分钟后,出炉啦!放凉至手温后就装袋保存咯!

    摩卡巧克力贝果的做法 步骤8
 

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