自制黑芝麻粉

8.9 综合评分
14 人做过这道菜
黑芝麻粉在中餐里有着广泛的用途,无论是做馅料或是甜品都是非常惹味的原料之一。制作上稍有技巧,特此建个菜谱分享一下。也是新课的必备材料之一!喜欢自制一切的小伙伴快来看看哦。

用料  

黑芝麻(生) 150克

自制黑芝麻粉的做法  

  1. 黑芝麻放入容器中

    自制黑芝麻粉的做法 步骤1
  2. 加入清水,反复清洗2-3次,因黑芝麻里藏有泥沙

    自制黑芝麻粉的做法 步骤2
  3. 清洗干净后用滤网沥干水分

    自制黑芝麻粉的做法 步骤3
  4. 炒锅上火,不用放油。冷锅就放入洗净的黑芝麻用中火不停地翻炒

    自制黑芝麻粉的做法 步骤4
  5. 一直炒到黑芝麻里的水分挥发完全,黑芝麻变得香脆可口并开始膨胀

    自制黑芝麻粉的做法 步骤5
  6. 将炒好的黑芝麻倒出

    自制黑芝麻粉的做法 步骤6
  7. 放冷

    自制黑芝麻粉的做法 步骤7
  8. 炒好的黑芝麻口感香脆,黑芝麻香气明显,体积膨胀(每一粒黑芝麻都炒到鼓起来)

    自制黑芝麻粉的做法 步骤8
  9. 冷却后放入研磨杯或破壁机杯

    自制黑芝麻粉的做法 步骤9
  10. 磨成粉,注意要用打一打摇一摇,确保打碎的程度平均

    自制黑芝麻粉的做法 步骤10
  11. 磨好后倒出,芝麻分经过研磨会出油,所以有一点湿湿的感觉也算是正常的,关键是确保磨碎了就行

    自制黑芝麻粉的做法 步骤11
  12. 黑芝麻粉可以应用于传统黑芝麻汤圆的制作

    自制黑芝麻粉的做法 步骤12
  13. 黑芝麻汤圆成品,馅料细腻口感超好

    自制黑芝麻粉的做法 步骤13

小贴士

清洗过后,捞出或倒出黑芝麻时注意最后的碗底将会有泥沙的沉积,记得丢掉不要。

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自制黑芝麻粉的答疑

  • eva甄的lv等于旅  4个月前  
    11
    e路老师,您什么时候放的糖?磨好后?我试过自制芝麻糊在搅拌的时候放糖粉似乎能防止出油厉害,但是口感还是不行。怎么才能做好一碗芝麻糊呢 😄?
    作者回复 4个月前  
    对,磨好后我再加糖。要想磨得很细真的需要很好的专业设备o(╥﹏╥)o
  • meipuer  4个月前  
    11
    老师,黑芝麻不炒,自然晾干,行吗?
    作者回复 4个月前  
    能别挑战极限吗?黑芝麻不炒可是生的😂
  • Betty567  4个月前  
    5
    你好,洗芝麻的时候,在容器里浮起来的芝麻还能不能要?应该不是太饱满
    作者回复 4个月前  
    如果不是太多就没问题
  • 秋秋兔  3个月前  
    0
    老师,我每次都搞不清楚芝麻炒熟没,又炒糊了……还有没有别的识别方法啊?
  • 广东人家晴宝  1个月前  
    0
    老师,你是广东的吗?怎么也说泥沙的呢?哈哈哈
    作者回复 1个月前  
    我很想是广东人啊哈哈哈~
  • 悠游鱼�  3个月前  
    0
    e路老师,芝麻磨好了再放糖吗?是放糖粉吗?放多少合适呢?还需要放猪油或是别的什么吗?谢谢!
    作者回复 3个月前  
    按照咱们课件里的配方投放
  • 小元宝贝Q  3个月前  
    0
    老师,炒黑芝麻的时候使用打蛋器搅拌翻炒更好用!
    作者回复 3个月前  
    收到,谢谢您的分享
  • 薇薇安8765  3个月前  
    0
    老师,黑芝麻想要磨的很细,用什么磨最好呢?
    作者回复 3个月前  
    和糖粉一起磨会比较容易一点
  • 美味上厅堂  4个月前  
    0
    老师,怎样才能做成图中汤圆馅那么细的芝麻粉啊
    作者回复 3个月前  
    买的😂
  • 青清草32  4个月前  
    0
    老师厉害👍
    作者回复 4个月前  
    😂厉害啥啊!这都是简单的东西

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