自制黑芝麻粉
8.1
综合评分
43
人做过这道菜
E路拾缘
黑芝麻粉在中餐里有着广泛的用途，无论是做馅料或是甜品都是非常惹味的原料之一。制作上稍有技巧，特此建个菜谱分享一下。也是新课的必备材料之一！喜欢自制一切的小伙伴快来看看哦。
用料
| 黑芝麻（生） | 150克 |
自制黑芝麻粉的做法
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黑芝麻放入容器中
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加入清水，反复清洗2-3次，因黑芝麻里藏有泥沙
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清洗干净后用滤网沥干水分
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炒锅上火，不用放油。冷锅就放入洗净的黑芝麻用中火不停地翻炒
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一直炒到黑芝麻里的水分挥发完全，黑芝麻变得香脆可口并开始膨胀
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将炒好的黑芝麻倒出
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放冷
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炒好的黑芝麻口感香脆，黑芝麻香气明显，体积膨胀（每一粒黑芝麻都炒到鼓起来）
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冷却后放入研磨杯或破壁机杯
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磨成粉，注意要用打一打摇一摇，确保打碎的程度平均
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磨好后倒出，芝麻分经过研磨会出油，所以有一点湿湿的感觉也算是正常的，关键是确保磨碎了就行
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黑芝麻粉可以应用于传统黑芝麻汤圆的制作
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黑芝麻汤圆成品，馅料细腻口感超好
小贴士
清洗过后，捞出或倒出黑芝麻时注意最后的碗底将会有泥沙的沉积，记得丢掉不要。
