すき焼き（美味四喜锅）

先来煎一下豆腐，优优使用的是日本的南部铁锅，倒一点点植物油，下入豆腐小火慢煎。直煎到两面微微焦黄即可取出。

每块豆腐切成差不多大小的8小块。所有蔬菜洗净，金针菇切掉离根部最近的地方不要，然后掰成小束。大葱斜刀切段。胡萝卜切片，白菜切段。香菇切十字刀。茼蒿对半切。

刚才煎豆腐的铁锅清洗一下，之后起锅放入1小块牛脂肪烧至完全融化。

放入牛肉煸炒至变色。

接着放入葱段接着煸炒。

倒入酱油、鰹節醤油、料酒、味醂。

放入豆腐、香菇、胡萝卜、白菜煮熟。

最后放入金针菇和茼蒿再煮一会儿，待到金针菇和茼蒿变软后即可关火。

可以把锅直接放到桌上享用，日本的吃法一般是会配以生鸡蛋。你可以根据自己的喜好来选择，其实配米饭也不错。

配生鸡蛋的吃法：先将生鸡蛋敲入碗中，再把四喜锅中的喜欢的蔬菜，肉，豆腐等放入小碗中，让蛋液包裹着蔬菜等后，送入口中享用。