酒鬼田螺

1.螺丝吐沙去尾，煮熟。放凉备用
2.酒鬼料汁调配（1000克螺丝）
高汤1000   鱼露20  鸡精20  味精20  糖30  盐20  啤酒100到200   花雕酒80

3.起锅，菜籽油烧热，放入葱姜蒜炸香。
放入少量火锅底料烧出红油。放入花椒10克，八角3颗，干辣椒段炒香。
放入螺丝进行炒制。加入约30克味极鲜，少量老抽上色
添入酒鬼汁烧开，小火炖煮约10分钟。
微调口味，关火放凉腌制约1小时即可食用。

高汤可以参考：（可以选用浓缩高汤汁）
大锅盛冷水10升左右，放入碎鸡和猪大骨，加入30克生姜，煮开以后撇去泡沫。将山奈30g，八角20g，花椒10g，孜然粒10g，桂皮10g，陈皮10g，丁香10g包在一个能封口的布袋里放入锅里，在汤里加白胡椒份10克，盐10g克，料酒10毫升。大火烧开炖煮约2小时

插个图，这是麻辣小海鲜。喜欢的朋友可以找我

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