秋葵也被叫做羊角豆,原本产于非洲的埃塞俄比亚,常常被用在西餐中作为蔬菜点缀,口感脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。
吃过秋葵的小伙伴应该都知道,这种食材无论是料理起来还是食用过程中,都有一个很特别的共同点:黏~黏~的~
有不少人惧怕秋葵黏糊糊的汁液,其实那才是秋葵的精华所在呀!
用料
秋葵滑蛋炒鲜菇的做法
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准备食材:白玉菇50克 蟹味菇50克 鸡蛋2个 秋葵50克 盐 3克
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洗净的秋葵切小块
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鸡蛋中加入2克盐、2克食用油、10克清水打散,备用
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起热锅倒油,加入蛋液炒成滑蛋,盛出备用
»同款电陶炉开12档
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白玉菇和蟹味菇倒入盛有沸水的奶锅中煮2分钟左右,捞出沥干水分备用
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起热锅倒油,倒入秋葵、白玉菇、蟹味菇
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翻炒至秋葵变色,倒入鸡蛋,盐,翻炒均匀
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盛出装盘
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秋葵爽脆,鸡蛋滑嫩,而且好香,颜色搭配也漂亮极了,看着就很有食欲,忍不住要多吃两碗米饭~
小贴士
● 要是介意秋葵表面的绒毛,可以用少许盐搓揉去除
● 保存:秋葵生在热带,怕冷,直接放进4℃的冰箱里,很快就会长“冻疮”,出现水渍一样的斑痕,放久了还会化成一摊软泥~如果真的无法当天食用完,最好把冰箱温度调到9℃左右
● 挑选:秋葵颜色翠绿,表皮有毛,饱满挺立,5-10cm左右长短,口感最佳
● 秋葵属于寒凉蔬菜,肠胃虚寒,功能不佳,经常腹泻的小伙伴不可多吃
● 秋葵营养丰富,孕妇适当食用有助于消化,增强体力,保护肝脏,健胃整肠