煎梅花肉(红酒蒜香)

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梅花肉就是猪前肩肉,切开后有脂肪的花纹,肉质鲜嫩,适合煎烤。

这个做法参考了牛排的煎法,保留了肉质的鲜嫩,又有浓郁香味,家人品尝的时候还以为是牛肉,得知是猪肉时赞不绝口。

用料  

梅花肉 200g
海盐 适量
黑胡椒粉 适量
罗勒碎 适量
蒜油 适量
红酒 不要太多

煎梅花肉(红酒蒜香)的做法  

  1. 梅花肉切成1厘米左右厚度,我刀工还有待提高,哈哈

    先抹上黑胡椒粉和罗勒碎,再抹海盐,最后抹上蒜油。

    腌制20分钟左右。

    蒜油请参考我另一个菜谱,注意不要沾到黄金蒜,蒜煎久了容易发黑,然后就会发苦。https://www.xiachufang.com/recipe/103636091/

    煎梅花肉(红酒蒜香)的做法 步骤1
  2. 平底锅无水无油,大火烧至冒烟,放肉,调小火,一面熟了就翻面,另一面也熟了再翻面,中间摁着还有弹性的时候,迅速倒入一点红酒,红酒不要太多。轻摇锅,让每片肉都接触到红酒,红酒香气起来就赶紧关火,静置一会儿就可以装盘了。

    煎梅花肉(红酒蒜香)的做法 步骤2

小贴士

梅花肉比较嫩煎制不需要太长时间,请全程注意熟度。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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