卡式达南瓜戚风蛋糕

用料1 (戚风蛋糕)

A南瓜泥 80克
A低筋面粉 80克
A细砂糖 40克
A色拉油 40毫升
A水 30毫升
A盐 1克
B蛋白 160克
B细砂糖 30克

用料2 (奶油馅)

鲜奶油 200克
蛋黄 3个
牛奶 250克
细砂糖 50克
香草荚 半支
低筋面粉 25克
吉利丁 1片
装饰 南瓜茸

卡式达南瓜戚风蛋糕的做法  

  1. 分离蛋白蛋黄,蛋黄分三次加入细砂糖打至融化,粘稠发白

    卡式达南瓜戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 一边加入色拉油一边混合均匀

    卡式达南瓜戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 一口气倒入水混合均匀

    卡式达南瓜戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入南瓜泥搅拌均匀

    卡式达南瓜戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 低粉+盐事先过筛2遍,再次筛到步骤4中

    卡式达南瓜戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌好的样子,备用

    卡式达南瓜戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白从冷藏中取出,隔冰物分三次加入细砂糖,打至捞起盆中留下的蛋白可以呈弯钩状

    卡式达南瓜戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 捞一球蛋白放入蛋黄糊中用打蛋器拌匀,再放入一球,用刮刀拌匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中用刮刀拌匀

    卡式达南瓜戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 将拌好的面糊倒入烤盘中,以170度烤约20分钟,放凉后切成大块,奶油馅放入冰箱中冷藏至可以很容易挤到蛋糕片上而不流动,重叠着挤上奶油馅.覆盖蛋糕片,然后切齐四周,筛上南瓜茸即可

    卡式达南瓜戚风蛋糕的做法 步骤9

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