鸭血和午餐肉切成5cm片,黑百叶洗净切丝,香葱切碎,大葱切葱段。
锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸,烧沸后放入鸭血片和百叶丝汆煮1分钟捞出。
热油爆香葱花,放入黄豆芽和少许盐翻炒至豆芽炒熟,盛出平铺放入容器底。
锅中放入一点点油,烧热,将火锅底料跟豆瓣酱放入锅中,大火炒化调入黄酒跟清水。
烧沸后依次放入千张丝、午餐肉和鸭血,煮约4分钟。放入百叶丝,再煮约1分钟关火,连汤一起倒入容器。
另起锅倒入3勺油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸。
炸出香味后关火,淋在上面,撒些香葱碎即可。