个人更喜欢前腿肉,洗干净,冷水下锅,放入姜料酒,煮到用一根筷子可以插进。
煮好了后不要急着捞起来,放凉再起锅。另外起锅,把豆芽菜焯水煮熟(这里说明一下,打底菜可以用的很多,根据自己口味来,可以用黄瓜、大蒜叶、芹菜、莴笋等。)放入碗碟内。
然后把蒜泥、糖、生抽、香油、油辣椒(多一些油辣椒里的辣椒油)我自己不喜欢放鸡精、味精这些东西的,如果自己不介意可以放一点。最后放一点高汤。调好汁。
把肉切薄片,尽力薄一点,然后均匀的摆在豆芽菜上面,尽量盖住豆芽菜。
最后淋上酱汁,撒上白芝麻,然后是香菜末就可以上桌啦。