杏仁瓦片

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用料  

低筋面粉 10克
杏仁片 100克
蛋白 128克
细砂糖 60克
1克
融化黄油 16克
香草豆荚 1/4支
玉米淀粉 8克

杏仁瓦片的做法  

  1. 蛋白中加入细砂糖,不规则的将糖基本搅拌到融化,注意不要打发

    杏仁瓦片的做法 步骤1
  2. 加入盐和融化的黄油搅拌均匀

    杏仁瓦片的做法 步骤2
  3. 香草豆荚剥开,取香草籽放入蛋白中,搅拌均匀

    杏仁瓦片的做法 步骤3
  4. 筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀

    杏仁瓦片的做法 步骤4
  5. 倒入杏仁片,用橡皮刮刀搅拌均匀,覆盖保鲜膜,加入冰箱冷藏一夜,冷藏的目的是让杏仁片吸足蛋白

    杏仁瓦片的做法 步骤5
  6. 冷藏一夜后,取出回温,用叉子取适量杏仁片.用叉子的目的,是为了让多余的蛋白液从叉子的缝隙中留下

    杏仁瓦片的做法 步骤6
  7. 用叉子慢慢在不粘布上摊开,尽量要均匀,薄,切杏仁片不重叠

    杏仁瓦片的做法 步骤7
  8. 以140度烤约15分钟,因瓦片非常薄,容易烤糊,请守住烤箱,不要离开.两面金黄色即可离开.取出后放到弯曲的地方弯出形状

    杏仁瓦片的做法 步骤8

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