先把黄油融化保温备用,然后把水饴,水,糖,盐放在锅里中火熬,冒泡以后小火熬,到148度,用温度计量,接下来准备辅料,锅里烧开水备用。
蛋白打发,打发好了以后把148度的水饴溶液边搅拌边倒入里面,搅拌均匀倒入黄油(液体状)倒入奶粉翻拌均匀,花生碎,蔓越莓,干果等翻拌,倒入不沾模具,整形,冰箱冻两个小时拿出来切块,卷糯米纸,放包装,封口。(我用的油纸铺、盖,冷却后油纸可以很容易揭下来)
上传你做的牛轧糖(水饴版)