中秋月饼

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用料  

中粉 100g(高粉50g,低粉50g)
莲蓉 约240g
蛋黄 1个
转化糖浆 70g
色拉油 30g
枧水 2g
1g
全蛋 1个

中秋月饼的做法  

  1. 转化糖浆,色拉油,枧水,盐混合均匀

    中秋月饼的做法 步骤1
  2. 倒入面粉中,用刮板在操作台上混合

    中秋月饼的做法 步骤2
  3. 成团后,包上保鲜膜室温1小时

    中秋月饼的做法 步骤3
  4. 生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄

    中秋月饼的做法 步骤4
  5. 取18g步骤3的面团,按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅

    中秋月饼的做法 步骤5
  6. 也可以将莲蓉和肉松混合,包成莲蓉肉松月饼

    中秋月饼的做法 步骤6
  7. 用月饼模具压好放入烤盘中

    中秋月饼的做法 步骤7
  8. 170度上下火中层,烤5分钟后刷蛋液,蛋液只要薄薄刷一层,突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱,170度10-15分钟左右。出炉放凉后保存,几天后实用口感更佳

    中秋月饼的做法 步骤8

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