简单易学的红糖大枣开花馒头

10 人做过这道菜
2018年最火的开花馒头!
之前跟网上学做了很多次,总是不得要领,不开花,或者口感不好。后来偶然的机会,得知一个同事姐姐做这个做的好,吃过的人都说好吃。我当然不能错过这个学习的好机会,赶紧打电话咨询方子,这位姐姐特别好,还给我发视频看手法。真是太感谢了。拿到方子马上做,在玩面团这方面,是充分体现我的执行力的(😄牛在飞🐮)。方子好,本人也有天分(牛又飞起来啦😄)成功啦😊(欢呼)!
开花漂亮!口感极佳!萱软香甜!
推荐给友友们,也是自己记录一下方子。严格按照方子做,一定成功的!
超级简单哦!
我用的和面机,手揉的亲会辛苦一些哦!
记得交作业哦😊

用料  

面粉 500克
酵母 6克
红糖 150克
红枣 10~15颗
温水 200克
小苏打 5克
双效无吕泡打粉 5克

简单易学的红糖大枣开花馒头的做法  

  1. 将500克面粉,6克酵母,加入温水200克,揉成光滑面团。放置温暖处发酵至两倍大。

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤1
  2. 发面团加入红糖150克,搅拌均匀。

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤2
  3. 加入5克泡打粉,5克小苏打,继续搅拌均匀。

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤3
  4. 大枣去核,切碎,随意切就可以,加入面团继续搅拌均匀。

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤4
  5. 取出揉好的面团,直接分成小挤子。根据自己喜好分大小,我是分了13个小挤子。

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤5
  6. 分好的面团

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤6
  7. 我这步录的视频,传不上来😂
    拿起小面团,不用揉,用手折叠几下,捏成糖三角的模样,中间大拇指按下去,三个角用虎口拢在一起。就是这个样子啦。
    静置十~十五分钟左右,不要醒发时间太长,否则面团发起来,就不容易开花啦。

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤7
  8. 开水,大火,上屉蒸。30分钟
    开水,大火,上屉蒸。30分钟
    开水,大火,上屉蒸。30分钟
    重要的事情说三遍

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤8
  9. 再上一张图看看,漂亮不,特别好吃的!

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤9
  10. 视频来了,这次是大枣干用水泡发的,水分有点大啦,面有点软啦!不过整出来效果还好

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤10
  11. 视频总是角度没掌握好,试一下这个怎么样,能看懂吗

    简单易学的红糖大枣开花馒头的做法 步骤11

小贴士

500克面粉,200克水。面粉吸水性的关系可适当增减10~20克水。这个面团会有点硬,软啦不开花!手揉的友友们会很辛苦。面团发酵好之后加入红糖,不用加水啦,只加红糖粉末就好,面团加入红糖以后,会变得湿润一些,之后再加入小苏打泡打粉,一定要揉均匀。大枣碎加进去揉几下就可以了

不喜欢泡打粉的亲们,不适合这个方子啦。无铝泡打粉,500克面粉加入5克,也是安全用量啦。

记得交作业哦😊

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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简单易学的红糖大枣开花馒头的答疑

  • .X.L﹎℃?  2个月前  
    1
    发酵好以后因为是手揉的,我加了五克的酵母,还有五克的泡打粉,很干
    作者回复 2个月前  
    亲,先加入红糖揉匀,会有一些湿润啦,之后再加入泡打粉和小苏打,酵母是先放入的哦
  • 山水江南  3天前  
    0
    泡打粉和小苏打必须后放吗?和酵母一起不行吗?
    作者回复 2天前  
    亲亲,我的方子是这样的,你说的我没试过哦😊
  • 谈笑风声-12  4天前  
    0
    不加泡打粉和苏打粉可以吗
    作者回复 4天前  
    不可以的,亲,那样不会开花🌸
  • 小小肥迷你肥的娘  7天前  
    0
    需要蒸30分钟这么久?
    作者回复 6天前  
    是的亲,时间短了花开的不够好
  • 小小肥迷你肥的娘  9天前  
    0
    视频上传后可以移动的。可以移到能看清楚你手的角度。
    作者回复 9天前  
    亲,可能手机的问题,我没找到可移动的地方😭,我在努力💪
  • 小小肥迷你肥的娘  1个月前  
    0
    你好。方便加vx把你馒头整形的视频发给我看看么?谢谢
    作者回复 9天前  
    谢谢亲关注,看看这次视频没看到不
  • 面包和汤和猫咪好天气  11天前  
    0
    亲亲视频看不到,刚好挡住了 😂😂😂😂 口感很好试过了两次了!!只是,看不到视频。。。
    作者回复 9天前  
    亲,看看这一次,视频能看到吗?
  • 平平安安顺  1个月前  
    0
    亲,开水蒸出来的好像没有比平常蒸出来的小一点
    作者回复 1个月前  
    谢谢亲的信任!
    做好型静置十多分钟,然后,开水下锅,半个小时。出锅的馒头很萱软,差不多两倍大的。这款馒头比普通馒头有嚼劲,很好吃的!
  • .X.L﹎℃?  2个月前  
    0
    还想问下,最后静置醒发10-15分钟,需不需盖盖子的?还是直接放那里就好
    作者回复 2个月前  
    亲,可以盖保鲜膜的,看室内湿度,如果很干燥的房间,就需要加盖,不能风干的
  • .X.L﹎℃?  2个月前  
    0
    能否再在试试上传整形手法视频,图片也可以
    作者回复 2个月前  
    亲,就是把面团折叠三四下,然后捏成糖三角的形状,在中间按下去,用虎口将三个角聚拢在一起,就成啦。视频上不去。等等我,再重新拍一个试着传一下。谢谢亲关注

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