面团 | |
高筋粉 | 160克 |
玉米面 | 40克 |
水 | 130克 |
奶粉 | 10克 |
抹茶粉 | 8克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 12克 |
黄油 | 12克 |
麻薯 | |
玉米淀粉 | 20克 |
糯米粉 | 70克 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 120克 |
red velvet | 3克 |
夹馅 | |
核桃仁 | 50克 |
葡萄干 | 50克 |
面团所有材料除黄油外揉均匀后加入黄油揉至扩展,均分成两份,盖保鲜膜松弛三十分钟。
松弛面团的时间做麻薯。麻薯所有材料混合均匀,盖保鲜膜上锅蒸15分钟,冷藏备用。
面团擀开,将麻薯均分成两份,平铺在面团上,撒上葡萄干和核桃仁。自下而上卷起。
收口向下放在铺好油纸的烤盘上进行发酵。
发酵至两倍大后表面洒高粉,割包。呃,我割得就是有点太佛系了哈哈。
烤箱最下层,190度,20分钟即可。