滑滑嫩嫩的酱牛腱

准备牛肉：

牛肉用冷水一共泡2小时。泡完第一个小时后换一次水。
（图中是第一个小时后的样子，很多血水已经泡出来了）

换完水后再泡一个小时。如图，水已经清澈很多。

泡完2 小时后，捞出牛肉，冷水下锅，放入准备好的调料：姜片，香叶，花椒，腐乳，八角，生抽，老抽，料酒。
如果喜欢麻一点的口味可以多放花椒，具体调理比例按个人喜好调整，口重的多放点酱油，生抽，和腐乳

调料放好后煮一小时，然后关火放盐，关盖焖半小时后再次开火，煮1小时，就可以关火了！

捞出牛腱，切片，就可以吃啦！剩下一块牛腱可以继续放锅里卤着，更加入味。刚出锅的牛腱还有粘粘的胶质，而且肉质超级嫩，好次！