鱼胶酿鲜冬菇

鲮鱼胶买现成的，已经有味道，不需再处理，直接用。如果你不嫌麻烦，可以买新鲜鲮鱼刮肉去骨摔打成鱼胶。

姜，蒜头，蒜苗洗净切片（段）备用。

鲜冬菇洗净后用厨房纸吸干水份，用剪刀把香菇脚剪去。

往剪好的冬菇撒上少许玉米淀粉，这样处理后，待会儿酿上肉后不易“骨肉分离”。

用个勺子往冬菇里酿上鱼胶。要是觉得鱼胶很粘手，用手蘸点清水，抹在鱼胶上，这样就不会粘，也易于磨平表面。

依次把冬菇酿好。

起一个锅，热锅下油，把酿冬菇肉朝下，煎至金黄色定型。

煎至金黄色后捞起备用。

煎完冬菇后的油不需倒掉，放姜、蒜、蒜苗翻炒片刻，加入200毫升清水，蚝油，生抽，糖煮开，放入煎好的冬菇，盖上盖子中火煮熟。

翻滚中的“姑娘”们～～

最后大火收一下汁

补发一下动图

收汁中～

装盘淋上少许酱汁

撒上葱花，上米饭🍚～