三黄鸡 | 1只 |
芋头仔 | 6个 |
酸菜 | 半斤 |
姜 | 3片 |
大葱 | 1段 |
蒜 | 2瓣 |
以下是香料 | |
桂皮 | 1段 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 5克 |
干辣椒 | 4个 |
腌鸡肉料 | |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1瓷勺 |
生抽 | 3瓷勺 |
黑胡椒粉 | 2调料勺 |
料酒 | 3瓷勺 |
将整鸡洗净切块,加入玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒腌制
芋仔去皮切半,放入清水中浸泡
热锅冷油,待油热后依次放入大葱、姜片、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒爆香。鸡肉翻炒变白加入冷水煮沸。
除浮沫,整锅倒入紫砂锅中,调至“快速汤”模式,并放入两段未煸炒的葱段
煮一小时后放入芋仔,出锅半小时前放入洗净切好的酸菜,以确保芋仔软糯和酸菜的爽脆
待炖煮完毕后,添适量盐调味,装盘
(想要味道更好的话,可以在表面放些鲜辣椒圈,浇热油)