猪里脊肉洗净切丁。
加入生抽、料酒、胡椒粉腌制入味。
打入一个鸡蛋。
加入适量的玉米淀粉。
搅拌均匀。
锅中放油烧至6成热,加入里脊肉炸至表面淡黄色捞起,把火加大,油温烧至8成热,二次加入里脊肉炸至金黄色捞起。
锅中留少量底油,放入适量水、白糖、盐、醋、番茄酱和玉米淀粉,小火熬煮成浓稠红亮的芡汁,加入炸好的里脊肉和事先焯水的彩椒,快速翻炒至里脊肉均匀的裹上芡汁即可。
出锅装盘。
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