娃娃菜 | 1颗 |
细粉丝 | 2把 |
金针菇 | 100g |
肥牛片 | 500g |
大葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
大蒜 | 10瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
甜面酱 | 40g |
海鲜酱 | 10g |
柱侯酱 | 10g |
郫县豆瓣酱 | 20g |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
高汤(没有的话用同量的水代替) | 1000g |
【蒜泥香辣酱】: | |
洋葱 | 1/4个 |
大蒜 | 6瓣 |
黄豆酱 | 25g |
豪吉麻辣川香汁 | 15g |
白芝麻 | 适量 |
葱 | 适量 |
娃娃菜一片片掰开洗干净,顺便把稍大的片,用手撕开。
粉丝事先用水浸泡软。
洋葱洗净后,1/4个切成丁;另外1/4切成泥,待用。
大蒜洗净,将外壳剥除,10瓣大蒜切成粒;6瓣大蒜切成泥;姜洗净去皮切块,待用。
大葱洗净斜切成片,待用。
金针菇洗净沥干,将根切除,待用。
甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、郫县豆瓣酱、盐和糖,用少量的水调开。
黄豆酱和豪吉麻辣川香汁,用少量水调开。(这部我忘记拍照了。。。)
锅中倒入适量的油,放入蒜泥,炒香。(注意火的大小,别让大蒜焦了)
等到差不多蒜泥呈金黄色,下洋葱泥,翻炒均匀,出香味。
倒入事先调稀后的黄豆酱和川香汁的混合酱,搅拌均匀。
煮的沸腾后,再继续煮至浓稠后,关火,装入碗中。(期间要翻动搅拌下酱汁,以免粘底)
吃之前,撒上一些白芝麻和葱粒。
现在准备做肥牛锅啦。
锅中放适量的油,放入姜粒和蒜粒,翻炒均匀。
待姜蒜粒炒香,且颜色比金黄色稍微深一点的时候,放洋葱丁,翻炒均匀,并且炒出香味。(我洋葱丁忘记放了。。。呜呜呜。。。后来想起来的时候才补放的。。。大家千万记得要在这部放哦)
待洋葱粒炒香后,放大葱片,炒香。
放事先调好的甜面酱等的混合酱,将酱炒香。
放入一部分的高汤,先只要底部一层就好了,搅拌均匀。
然后放配菜:娃娃菜+粉丝+娃娃菜+金针菇(从上到下),按照这个顺序整整齐齐的码好。
(当然不用我这个顺序,这个配菜也是可以的,可以根据自己喜好来)
将剩余的所有的高汤倒入后,盖上锅盖,直至煮沸。
(汤是前几天做灯影牛肉丝时煮牛肉的汤,然后留挺多的,没舍得扔,就被我丢冷冻室了,今天正好拿来用。。。)
灯影牛肉丝链接:
https://www.xiachufang.com/recipe/103639743/
一片片放入肥牛片,待肥牛片煮熟后,就可以开吃啦。
咕嘟咕嘟,冒泡啦,啊哈哈哈。
配合自制蒜泥香辣酱,赞👍。