土豆焖鸡

10 人做过这道菜
讲真,大广东的年夜饭餐桌上,怎么可能少的了鸡!
     吃腻了清清淡淡的白切鸡,今年不如换下口味,再撒上一把小米辣,就这样浓墨重彩地跟旧的一年say goodbye!

用料  

鸡肉 1斤
土豆 2个
3瓣
2片
1根
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1小块
料酒 3匙
老抽 2匙
蚝油 1匙
冰糖 15克
少许

土豆焖鸡的做法  

  1. 准备材料。

    土豆焖鸡的做法 步骤1
  2. 鸡肉切块(因为个人口味缘故,这里将鸡直接换成了鸡翅鸡小腿),冷水入锅,大火煮至水沸。焯去血水后捞起备用。

    土豆焖鸡的做法 步骤2
  3. 鸡肉焯水期间可以着手处理土豆。土豆洗净后削皮,切成块状后用清水浸泡以析出淀粉。

    土豆焖鸡的做法 步骤3
  4. 炒锅中放油,油热后放入姜蒜葱、八角、香叶、桂皮等香料,大火爆炒出香气。

    土豆焖鸡的做法 步骤4
  5. 放入鸡块,转中小火翻炒,直至鸡块表面微焦即可。

    土豆焖鸡的做法 步骤5
  6. 依次倒入料酒、老抽、蚝油、冰糖及盐调味,添少许水,再次大火煮沸翻炒,见鸡块稍微上色即可。

    土豆焖鸡的做法 步骤6
  7. 上好色的鸡块连同酱汁一同倒入砂锅中,加入土豆块,添水直至没过表面。

    土豆焖鸡的做法 步骤7
  8. 大火煮沸后转小火焖煮半小时,如果觉得上色不够可以适当再加一点老抽,期间需要时不时轻搅一下以免土豆粘锅。

    土豆焖鸡的做法 步骤8
  9. 出锅前撒上小米辣和香菜段装饰。完成。

    土豆焖鸡的做法 步骤9

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