冬至饺子——自制饺子皮 香菜馅饺子
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人做过这道菜
不骑单车的中队长
用料
| 饺子馅儿: | |
| 猪肉 香菜 生姜 鸡蛋 盐 酱油 香油 蚝油 | |
| 饺子皮儿: | |
| 面粉 鸡蛋 温水 |
冬至饺子——自制饺子皮 香菜馅饺子的做法
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两大碗面粉，加入些许温水，搅拌成絮状
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加入了一根捣碎的香蕉(被小孩捣碎了，不想浪费)
加入2个鸡蛋(有韧性)
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揉成团，使劲揉，揉匀
放入碗中，盖上保鲜膜，让它醒会儿
冬季温度低，可以放在加热过的烤箱或者微波炉里头，会醒得快点
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大块肉切成 片_丝_粒
刀背反过来剁
根据个人口感，决定最终肉粒大小
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香菜洗净，切碎
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加入姜末
些许白酒或者料酒
两勺蚝油
些许香油
(此时没有加盐，没有加酱油)
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锅里还有早上煮的玉米，切下来粒，加入
这一步，大家可以省略
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面团取出来，撒些许面粉在桌子上
揉成条状
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切成小剂子
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按扁
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擀成中间厚，边上薄
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之前泡好的粉丝
调馅儿忘记加
切碎加入
加入盐(太早加，馅儿会出水)
家里人口味不一样
取一半刚刚的馅儿
这里加入了十三香粉，老干妈，酱油
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另一半馅儿
加入粉丝，加盐，
这是没有加十三香粉和老干妈
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这是不辣的
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这是加了酱油的辣口味的
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生肉和自制韧性饺子皮
点三次冷水后
出锅
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开吃
小贴士
不一样的口味，可以包不一样外形的饺子，易于区分
调肉馅儿时，不管加入什么调料，始终顺着一个方向搅拌
生肉粒大的饺子，少塞点馅儿，煮时多次点冷水
调肉馅儿时，不管加入什么调料，始终顺着一个方向搅拌
生肉粒大的饺子，少塞点馅儿，煮时多次点冷水
