南瓜戚风蛋糕

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用料  

鸡蛋3
南瓜 90克
蛋黄 3个
蛋白 3个
牛奶 28克
低筋面粉 58克
玉米油 30克
细砂糖 15克

南瓜戚风蛋糕的做法  

  1. 南瓜切成小块,放入锅中蒸熟,去皮,用勺子压成泥,我这里是料理棒打的,比较细腻。

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 烤箱160°预热,蛋黄三个,剩余的蛋白先暂时放入冷冻室,待到结成一点薄冰的时候再拿出来打发。

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄里倒入牛奶、南瓜泥、过筛的低筋面粉以及食用油一起搅拌均匀,至表面光滑。

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 这时将冷冻室里的蛋白拿出来,用打蛋器高速打发。第一次边上起泡时加一点白糖,继续打发至酸奶状加糖,最后打发至打蛋器拎起蛋白不往下掉,呈尖状。

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将打发好的蛋白分三次倒入搅拌好的南瓜里一起搅拌均匀,倒入6寸模具中,稍微在桌上敲几下,排出气泡。

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入烤箱,30分钟左右即可。

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤6

小贴士

如果用料理棒打南瓜泥,可以先把牛奶加进去,要不然太干不好打。
 

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