南瓜切成小块,放入锅中蒸熟,去皮,用勺子压成泥,我这里是料理棒打的,比较细腻。
烤箱160°预热,蛋黄三个,剩余的蛋白先暂时放入冷冻室,待到结成一点薄冰的时候再拿出来打发。
蛋黄里倒入牛奶、南瓜泥、过筛的低筋面粉以及食用油一起搅拌均匀,至表面光滑。
这时将冷冻室里的蛋白拿出来,用打蛋器高速打发。第一次边上起泡时加一点白糖,继续打发至酸奶状加糖,最后打发至打蛋器拎起蛋白不往下掉,呈尖状。
将打发好的蛋白分三次倒入搅拌好的南瓜里一起搅拌均匀,倒入6寸模具中,稍微在桌上敲几下,排出气泡。
放入烤箱,30分钟左右即可。