白水角（南方蒸饺）

Name: 白水角（南方蒸饺）
Ingredients: 350克猪肉; 1条腊肠; 300克马蹄或沙葛; 2朵干香菇; 1条红萝卜🥕; 5棵葱花芫荽; 400克粘米粉; 100克澄面

2 人做过这道菜

白水角是广东鹤山的家乡特色小吃，逢年过节也会做上几盆，主要馅料有猪肉腊肠香菇沙葛等，成品比一般的饺子大两三倍。以下配料大概能做35到45只左右，下面做的品形比较大馅料比较饱满共做了35只白水角，可以按自己爱好调整大小。

用料

将除粘米粉和澄面外的所有食材切碎待用。
锅里加少许油把切碎的腊肠爆香，再逐一把其它食材放下去混在一起炒熟，放盐调味，爱好胡椒的可以放少许胡椒粉，关火后把生的葱花芫荽末放进去拌均匀，馅料完成，盛好放凉备用，如有汁需把它倒掉。
面糊制作: 倒约800ml水下锅煮沸，水开后把火调小，倒入澄面和200克的粘米粉，用筷子捣拌成糊状即可关火。
把面糊倒进盛有余下粘米粉的盆里，看面糊硬度，太硬太干可以适当加点开水揉。
趁着热量把面糊粘粉揉成不粘手的粉团。
先拿一半粉团捏成一小团，约半个鸡蛋大小，随自己爱好，另一半粉团放锅里面盖好，不然摆久发硬。
手上抹点食油，防止沾粉，把小粉团搓圆搓光滑。
用手或擀面杖擀成粉皮，不要太厚影响口感，厚度要均匀，然后铺上馅料。
捏边收口，想要简单不捏花边也可以。
做好后表面抹食油防止粘连。
大火蒸20分钟，如没有蒸笼用蒸盆注意要在盆底和盆侧抹上食油防粘连，不然会把表皮粘烂。
蒸熟后放至温热状态，把白水角独立分离出来，不能太热分离，容易烂，太凉也会粘连。
剩下的就是开吃喽！

甜品

随便看看

该菜谱发布于 2019-01-04 15:05:09

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