蓝莓饰栗子蛋糕卷

用料1 (A蛋糕卷面糊)

低筋面粉 40g
蛋黄3个
细砂糖 20g
蛋白 3个
细砂糖 30g

用料2 (B蛋糕卷内馅 C蛋糕卷表面)

鲜奶油 150g,B
栗子酱 200g,C
鲜蓝莓 适量,C
栗子酱 2大勺,B
薄荷叶 2朵,C
蛋糕插排 1支,C

蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法  

  1. 准备和称量好所有材料

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白分3次加入30g细砂糖,打到用打蛋器捞起能成直角尖

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 加入一球蛋白放入蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀。然后再把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀全部拌匀

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀,拌到没有干粉即可

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,刮平。面糊大概25×30cm。放入预热好的烤箱,170度约8-10分钟,切忌不要烤的过度,蛋糕片表面呈淡淡的烘焙色即可

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 制作蛋糕卷内馅:将鲜奶油打发,加入栗子酱搅拌即可得到

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 将内馅放在放凉的蛋糕片上,蛋糕片的起始端用刀裁齐(请看图)

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 撒上栗子碎

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 从起始端向末端卷起,卷紧

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 用油纸包起,放入冷藏半小时定型

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 半小时后去除油纸,蛋糕卷两头切齐,修剪蛋糕卷的收尾处,在左右两边分别用9孔蒙布朗花嘴挤上栗子泥,中间装饰蓝莓等即可

    蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法 步骤12

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