完美锅巴的腊味煲仔饭

先准备食材：
1、大米淘净，加水浸泡40-60分钟；我家一大两小三口人，一般两杯米就是300g，量按你家的来。
2、香肠洗净切片，我爱广式甜味的，今天用了三种；当然你喜欢麻辣的川式也没有问题。
3、鸡蛋打出来备好。
4、香干切丁，或者香菇泡软切丁；这两样没有也可以，我今天用的香干，因为家里刚好有。
5、小油菜洗净备用，其实可以不要，因为家里吃饭总要炒个青菜的吧，就不用出现在煲仔饭里面了，我今天准备了点纯粹为了好看。

1、铸铁锅烧热抹油，我用的一勺椰子油，熔化了端起锅转转，让油涂满内壁；当然其它油也可以，据说猪油更香。
2、泡好的米沥干，倒入锅中，再倒入水，水和没有泡之前的米比例是1：1；我今天就是300g米加了300毫升水。
3、米上铺满香肠片（这一步居然没拍照片，我以为我拍了的😆）。
4、盖盖子，开火，大火煮开，再转小火；这时可以放香干丁，铺平占半边锅，另外半边锅的位置倒入三个鸡蛋。锅的边缘顺着锅壁淋一圈小麻油，大概需要两调羹。（这一步也没拍照片，我以为我拍了的😆）。

1、小火煮8分钟，关火，不开盖闷10分钟，当然时间长点也没有问题。
2、等待的时间，另取一锅装水，加盐，滴几滴油烧开，放入洗净小油菜,烫熟，捞出沥干。

开盖，小油菜摆上，撒点葱花。

最后，淋上煲仔饭酱油，开拌，就可以吃了，香喷喷微黄焦脆的锅巴有木有😎😌