“虎牌”巧克力蛋糕卷

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用料1 (蛋糕片)

用料2 (内馅及表层)

动物性鲜奶油 200g
细砂糖 20g
棕色,白色巧克力笔

“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法1 (蛋糕)

  1. 制作蛋糕片:分离蛋白和蛋黄,蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白,备用

    “虎牌”巧克力蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起蛋白能形成直角尖

    “虎牌”巧克力蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 取少部分蛋白,放入步骤1的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后,倒进剩余的大部分蛋白中,翻拌均匀

    “虎牌”巧克力蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中,用橡皮刮刀拌匀,至完全看不到干粉

    “虎牌”巧克力蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以170度烤约10-15分钟,表面摸起来有弹性即可取出,切忌烤的火候过大

  6. 烘烤完毕,蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出,稍放凉1-2分钟,就可以撕下烘焙纸

  7. 鲜奶油+20g细砂糖,打到10成发(捞起有直角尖)

  8. 蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层,然后涂抹上打好的鲜奶油

  9. 卷起后,放入冰箱冷餐30分钟时期定型

  10. 定型后,将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面,然后就可以切块食用了

“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法2 (虎牌)

  1. 将巧克力笔放入热水中融化,然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形,然后再在上面挤上耳朵

  2. 等白色的干了以后,再用棕色的挤出五官。全部干了以后,就可以取下了

 

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