红薯红糖芝士蛋糕

红薯带皮洗净，擦干表面的水，用锡纸包裹起来。放入烤箱200度烘烤1个小时，到完全熟透，筷子可以轻松插入即可。

去皮，用叉子将红薯捣碎，不用碾成泥，保留固体的口感会更好。
加入淡奶油，拌匀成红薯奶油泥，备用。

🌟如果用weck罐作容器，可以跳过这一步；

🌟如果用的蛋糕模具，就要准备好模具和油纸，准备方式如下：

    模具一定要先用固底的，不可以用活底模，因为一会儿是要用水蒸烤的，活底模会渗水。

    剪裁油纸：先根据模具的周长，剪出围边，高度比模具高出2cm即可，底边约每隔2-3cm剪一个开小口向内折，沿着模具边围成圆形垫好；
                         再根据模的底面大小剪一个圆形，垫在模具底面。

用保鲜膜将奶油奶酪包裹好，略压成2cm厚，入微波炉加热20秒软化。

黄油也包裹好入微波炉加热10秒软化。

注意都是软化，不是融化。变软即可。

将奶油奶酪在搅拌盆中略拌开。

红糖过筛，和白砂糖一起加入到奶油奶酪中。如果你的红糖结块比较大，建议要用搅拌机打一下，再过筛。

用刮刀一边按压一边拌匀。奶油奶酪会有一些小小的颗粒，就像图中圈出的那样，也一定要仔细地按压，拌开拌匀。

加入红薯奶油泥，加入肉桂粉、软化的黄油，用刮刀拌匀。

将鸡蛋和蛋黄用蛋抽打散成蛋液。

蛋液分3-4次加入到奶酪糊中，每一次都要用蛋抽充分搅拌均匀。

加入过筛的玉米淀粉，用蛋抽快速地搅拌均匀，以免结块。

将面糊倒入weck罐子or模具中，如果还有多呢，也可以用杯子蛋糕的纸杯和模具。
七—八分满即可

烤箱预热至170度。

在烤盘中倒入2cm深的水，放入weck罐/模具，蒸烤45-60分钟。
蒸烤时间要根据蛋糕大小调整，杯子蛋糕的话只需要35分钟即可。

烤完不要打开烤箱，关火，让蛋糕继续在烤箱里静置30分钟左右，到基本降温。

取出，用喜欢的材料装点即可。我用了樱桃、巧克力、核桃，是很冬天的组合～