小茴香面包卷

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用料  

中筋面粉 300g
小茴香粉 1g(可以根据自己的口味,用其他粉替代)
细砂糖 9g
4g
干酵母 3g
奶粉 9g
220g
黄油 9g
面粉 适量(筛在面包表面)

小茴香面包卷的做法  

  1. 面团材料中,除黄油外。糖,盐,粉先拌匀,再加入奶粉,酵母拌匀,然后加入水,如果用机器,就先低速混合成团。如果用手揉,就先揉成一个面团(没有干粉)

    小茴香面包卷的做法 步骤1
  2. 揉至面团具有弹性,能拉出不规则的,较厚的薄膜

    小茴香面包卷的做法 步骤2
  3. 面团中加入软化的黄油,用手基本抓匀,然后低速搅拌至黄油和面团融合

    小茴香面包卷的做法 步骤3
  4. 然后再告诉搅拌至面团能拉出很薄,并透光的薄膜,接着加入小茴香粉,继续低速混合均匀即可

    小茴香面包卷的做法 步骤4
  5. 放在温暖湿润处(28度,80%湿度左右)醒发40分钟-1小时

    小茴香面包卷的做法 步骤5
  6. 醒发好的面团,手指戳入面团,孔洞不回弹

    小茴香面包卷的做法 步骤6
  7. 面团分割成50g一个的小面团,滚圆,盖布,醒发15分钟

    小茴香面包卷的做法 步骤7
  8. 醒好的面团拍扁,对折

    小茴香面包卷的做法 步骤8
  9. 然后用手搓成辣椒状

    小茴香面包卷的做法 步骤9
  10. 案板和面团上涂抹薄薄一层橄榄油。擀开,要擀的上面略宽,越往下越窄。整个长条最宽处的宽度应该控制在6-7厘米,面皮太宽了,做出的面包就很长,不好看

    小茴香面包卷的做法 步骤10
  11. 面皮由宽部向窄部卷起,收口压在下面。放在温暖处醒发40分钟左右,表面筛上面团。烤箱220度预热好,然后用喷雾细的喷壶来回喷些水,以制造蒸汽,面团放入烤箱中,烤约15分钟即可,烘烤过程总仍可以向烤箱中喷些水

    小茴香面包卷的做法 步骤11

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