芒果慕斯蛋糕

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用料  

低筋面粉 60g
新鲜芒果过筛磨成泥 70g
奶油奶酪 120g
鲜奶油 150g
蛋黄 3个
细砂糖 20g
色拉油 20g
40g
蛋白 3个
牛奶 20g
吉利丁片 1片
朗姆酒 1/4小勺
伊朗开心果 若干
绿色和红色草莓 若干
白巧克力碎 少许

芒果慕斯蛋糕的做法1 (蛋糕片)

  1. 按照最普通的戚风蛋糕做法,不附图了,简单说做法

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄+20g细砂糖打发,然后加入色拉油拌匀,接着加入水拌匀,接着筛入面粉拌匀,备用

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白分3次加入30g细砂糖打至湿性-干性发泡直接

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 混合蛋黄糊和蛋白糊,倒入烤盘中抹平,180度烤约15分钟

芒果慕斯蛋糕的做法2 (慕斯)

  1. 奶油奶酪隔热水+30g细砂糖打至顺滑

  2. 然后加入牛奶拌匀,接着加入过筛的芒果泥拌匀,然后加入用冷水泡软并用热水融化的吉利丁溶液拌匀,然后加入朗姆酒拌匀

  3. 最后将鲜奶油+20g细砂糖打到8分发,加到之前的奶酪糊里,这样慕斯馅就做好了

  4. 一片与模具同等大小的蛋糕片铺在底下,然后倒入慕斯糊到模具的一半

  5. 接着放入一个边长更小的蛋糕片,接着将慕斯圈倒满慕斯糊,抹平冷藏1夜后,用吹风机吹吹慕斯四周后小心脱模

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