抹茶&草莓糖霜泡芙条

用料1 (A泡芙 B装饰)

A低筋面粉 60g
A水 100g
A黄油 45g
A盐 1g
A鸡蛋 100g
B马卡龙 一小块
B抹茶粉
B草莓干
B开心果碎
B白巧克力
B插牌

用料2 (抹茶朗姆酒糖霜)

抹茶 1-2g(抹茶越多,颜色越重)
朗姆酒 约10g
约10g
糖粉 50g

用料3 (草莓朗姆酒糖霜)

新鲜草莓干燥后得到的粉末 1-2g(粉末越多,颜色越重)
朗姆酒 约10g
约10g
糖粉 50g

抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法  

  1. 制作泡芙:将水,盐,黄油放入锅中,中火加热至完全沸腾

    抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法 步骤1
  2. 沸腾后马上关火,马上将过筛好的低筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中(关火+倒入,整个过程不长于3秒)

    抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法 步骤2
  3. 混合液体和低筋面粉,直到混合成一个光滑,不沾的面团,如图

    抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法 步骤3
  4. 再次将面团放在锅里,小火加热,不停搅拌面团,直到锅底出现薄薄一层“锅巴”,就可以关火了,约1-2分钟

    抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法 步骤4
  5. 面团降温至热却不烫,将室温存放的鸡蛋打散,分多次倒入面团中,用木勺拌匀,每拌匀一次,再加入下一次

    抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法 步骤5
  6. 完全拌好后,捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢

    抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法 步骤6
  7. 用直径05.-1cm的圆形花嘴,在不沾布上挤出直径约1cm,长约10cm的圆柱形细条。放入预热好的烤箱中层,200度烤约25分钟,至鼓起并定性,表面金黄即可

    抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法 步骤7
  8. 制作抹茶糖霜:将糖霜,抹茶粉,朗姆酒,水搅拌均匀,至粘稠,划过有纹路,流动但滴落缓慢的程度即可(草莓糖霜制作过程也一样)

    抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法 步骤8
  9. 用泡芙条蘸取糖霜,翻转过来装饰即可

    抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法 步骤9

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