迷迭香乳酪面包

2 人做过这道菜

用料1 (面团)

高筋面粉 300g(金像牌)
低筋面粉 100g(美玫牌)
黄油 40g
5g
细砂糖 16g
干酵母 4g
奶粉 32g
260g(机器揉面一次倒入,手揉请先加90%水,然后再酌情添加)

用料2 (配料)

奶油奶酪 约150g
干燥迷迭香 适量
全蛋液 15g
橄榄油 15g
帕马森奶酪粉 适量

迷迭香乳酪面包的做法  

  1. 先将高筋面粉,低筋面粉,盐,细砂糖混合均匀;然后再加入干酵母和奶粉混合均匀;接着加入水,将面团混合至有弹性,能拉出不规则的较厚的膜时,加入软化的黄油,继续混合至能拉出均匀的,较薄的膜时,面团就揉好了,放在温暖湿润处基础醒发1个小时

    迷迭香乳酪面包的做法 步骤1
  2. 基础醒发完毕后,面团变成之前的约1.5倍大;手指蘸高粉戳入面团中央,抽出手后,留下的孔洞不回弹,说明发酵完成

    迷迭香乳酪面包的做法 步骤2
  3. 将面团平均分成9份,每个小面团约83g。盖保鲜膜,松弛15分钟

    迷迭香乳酪面包的做法 步骤3
  4. 松弛好以后,面团拍扁排气,中间抹上软化的奶油奶酪

    迷迭香乳酪面包的做法 步骤4
  5. 像包饺子一样包起,封口捏紧

    迷迭香乳酪面包的做法 步骤5
  6. 翻转过来,放在铺有不沾布的烤盘中,温暖湿润处,最后发酵1小时

    迷迭香乳酪面包的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团上,先涂一层全蛋液,再涂一层橄榄油

    迷迭香乳酪面包的做法 步骤7
  8. 均匀地撒上帕马森奶酪粉

    迷迭香乳酪面包的做法 步骤8
  9. 最后随意撒上干燥迷迭香,200度,上下火同开,中下层,烤约15分钟,至表面金黄

    迷迭香乳酪面包的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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