芒果慕斯可丽饼蛋糕

用料1 (A芒果慕斯)

鲜奶油 200g
芒果肉 300g
40g
牛奶 40g
柠檬汁 几滴
吉利丁片 1.5片
牛奶 80g
细砂糖 30g

用料2 (B可丽饼 C装饰)

B鸡蛋 2个
B低粉 125g
B牛奶 300g
B盐 1g
B融化黄油 30g
B朗姆酒 1/2小勺
B鲜奶油 1大勺
C鲜奶油
C樱桃
C伊朗开心果
C白巧克力片
C插牌

芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法1 (芒果慕斯)

  1. 芒果肉+40g糖+40g奶,用搅拌机打成泥

    芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入柠檬汁拌匀

    芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法 步骤2
  3. 泡软的吉利丁+80g热牛奶融化,并搅拌均匀

    芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法 步骤3
  4. 融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌匀

    芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法 步骤4
  5. 鲜奶油+30g细砂糖打制6-7成发。(稍流动)

  6. 混合芒果泥糊和鲜奶油,这样芒果慕斯就做好了

芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法2 (可丽饼)

  1. 鸡蛋打散

  2. 倒入牛奶,边倒边搅拌

  3. 筛入低粉和盐,拌匀

  4. 加入融化的黄油拌匀

  5. 加入朗姆酒搅拌均匀

  6. 拌好后,面糊整体过滤一遍,筛去面疙瘩,得到更细腻的面糊

  7. 这样可丽饼面糊就做好了

  8. 不沾平底锅刷一层黄油,小火

  9. 锅热时舀入一勺可丽饼面糊,平时家里用的炒勺,约半勺

  10. 马上拿起锅具,转动锅子让面糊平铺开来

  11. 小火烙至下层金黄,约1-2分钟

  12. 翻面再烙30秒左右即可

  13. 可丽饼层叠放置,放凉后,用模具刻出形状

  14. 模具底层包锡纸,放在一块平板上,放一层可丽饼,一层慕斯。这样反复放约6层可丽饼,6层慕斯

  15. 放满以后,抹平表面,冷藏1夜后,用吹风机吹吹模具四周,小心脱模

小贴士

1. 一定要用不粘的平底锅烙可丽饼.
2. 平底锅不宜加热到特别热,不然面糊还未摊平就已经凝固,有些热度后就可以倒入面糊.
3. 小火烙1分钟左右,就可以掀开一个边,看看底布是否有些呈金黄色.
4. 烙好的可丽饼层叠摆放,可以保持软度.
5. 用这样的花型模具刻可丽饼和蛋糕片时一定要注意,这个花形的每个花瓣其实是不规则,不相同的.那么你就要记住,哪个花瓣对应的是哪个模具的花瓣,建议标注一个记号在金属模的某个花瓣上,然后把对应的可丽饼花瓣也标上记号,这样就不会错位了.标注记号,可以在上面抹一点点慕司糊.

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