榴莲冰淇淋

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用料  

榴莲肉 150g
鲜奶油 200g
细砂糖 40g
鸡蛋 2个
牛奶 150g

榴莲冰淇淋的做法  

  1. 将成熟的榴莲肉取下,捣成泥或者用搅拌机打成泥,备用(我嫌麻烦,直接捣成泥了,我觉得这样做可以)

    榴莲冰淇淋的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀

    榴莲冰淇淋的做法 步骤2
  3. 一边加入牛奶,一边搅拌均匀

    榴莲冰淇淋的做法 步骤3
  4. 搅拌好以后,放在最最最最小火上,用木勺不停搅拌

    榴莲冰淇淋的做法 步骤4
  5. 约7-8分钟后,温度大概达到80几度,锅中的液体会变成稀糊状,用勺子捞起,可以这样(如图)挂在勺子上,用指尖在勺子上划一下,会出现清晰的痕迹,这时就可以关火,隔冰水放凉

    榴莲冰淇淋的做法 步骤5
  6. 将鲜奶油+20g细砂糖打至6分发,粘稠但还具有很好的流动性

  7. 将放凉的蛋奶糊和鲜奶油混合均匀

  8. 加入之间捣好的榴莲肉

  9. 搅拌均匀即可,这样冰淇淋糊我们就做好了

  10. 然后将冰淇淋糊倒入保鲜盒内,放入冷冻室

  11. 每隔1小时取出用木勺搅拌一次,共5次。5次后,继续放入冷冻室冷冻至凝固

  12. 食用前30分钟-1小时,取出放入冷藏回温即可

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