什锦佛卡夏

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用料1 (面团)

高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
细砂糖 15g
干酵母 1/2小勺
橄榄油 30g
1/4小勺
160g左右

用料2 (配料)

奶油奶酪丁 适量
橄榄油 约15g
小番茄 适量
青橄榄 适量
大蒜丁 适量
香肠丁 适量
迷迭香 适量

什锦佛卡夏的做法  

  1. 将所有干性材料放入搅拌盆中,然后加入橄榄油和水

    什锦佛卡夏的做法 步骤1
  2. 用机器或手揉将材料揉成一个光滑有弹性的面团,能拉出较厚的薄膜

    什锦佛卡夏的做法 步骤2
  3. 装入保鲜袋内,封好口,室温发酵约1小时,面团变成之前的2倍大,手指蘸高粉戳入面团,抽出手后留下的空洞无变化

    什锦佛卡夏的做法 步骤3
  4. 发酵好后,将面团平均分成5份,每份约100g,盖保鲜膜,中间发酵15分钟

    什锦佛卡夏的做法 步骤4
  5. 将面团擀成直径约10cm的原型,放入铺有不沾布的烤盘中,温暖湿润处最后发酵1小时

  6. 发酵好以后,面饼厚度增加,圆润有光泽;然后在表面均匀地刷上厚厚一层橄榄油

  7. 接着用手指在面饼上按出若干个坑

  8. 然后将切好的配料填入坑中

  9. 放入预热好的190-200度烤箱中层或中下层,烤约20-25分钟,至表面出现漂亮的烘焙色即可出炉

小贴士

1. 佛卡夏不必揉出很薄的薄膜,光滑有弹性即可。
2. 水请不要一次性添加,先添加80%,然后根据软硬酌情添加。
3. 橄榄油的量要比较大,刷均匀较厚的一层。
4. 面饼上的坑,是手指垂直按下的。
5. 插入面饼的食材切出比较尖的棱角,就很好插入坑中。

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