马来西亚瓦煲肉骨茶
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人做过这道菜
岚小新
今年旅行中吃到了马来西亚式的肉骨茶，相比新加坡式的胡椒感，它有浓浓的中药味。
自己配了料包尝试复刻，还是没办法还原味道，不过肉骨茶本中的用药本就没有固定，味道也是家家不同。我的这个料包还是偏重香料，药量不多，入口微苦带回甘。
自己配了料包尝试复刻，还是没办法还原味道，不过肉骨茶本中的用药本就没有固定，味道也是家家不同。我的这个料包还是偏重香料，药量不多，入口微苦带回甘。
用料
| 排骨 | 500克 |
| 猪蹄 | 500克 |
| 带皮五花肉 | 500克 |
| 葱 | 大葱一根or小葱4根 |
| 姜 | 小半块 |
| 味极鲜 | 45g |
| 老抽 | 15g |
| 料酒 | 15g |
| 盐 | 12g |
| 口蘑 | 100g |
| 炸腐竹 | 100g |
| 球生菜 | 一个 |
| 药材香料料包 | |
| 玉竹 | 15g |
| 熟地 | 5g |
| 党参 | 5g |
| 当归 | 5g |
| 甘草 | 5g |
| 陈皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一把 |
| 肉桂 | 一小片 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 丁香 | 10颗 |
| 枸杞 | 一小把 |
| 香叶 | 1片 |
| 白芷 | 2片 |
马来西亚瓦煲肉骨茶的做法
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准备香料和药材，装入纱布包。
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肉类冷锅焯水，出锅洗净再入锅添水8-9分满，加入香料药材包。
这里如果有砂锅请使用砂锅。
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大火煮开，加入葱姜。
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加入3勺味极鲜。
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1勺老抽。
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1勺料酒。
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加入1勺盐。
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煮开后，转小火煮1-2小时至软烂。
这期间准备其他配料：蘑菇切大块、生菜撕开。
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最后10分钟加入蘑菇。
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加入炸腐竹。
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出锅前加入生菜。
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大火煮开直接关火。
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撒香葱碎。
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配上米饭，可以吃啦！
