马来西亚瓦煲肉骨茶

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今年旅行中吃到了马来西亚式的肉骨茶,相比新加坡式的胡椒感,它有浓浓的中药味。
自己配了料包尝试复刻,还是没办法还原味道,不过肉骨茶本中的用药本就没有固定,味道也是家家不同。我的这个料包还是偏重香料,药量不多,入口微苦带回甘。

用料  

排骨 500克
猪蹄 500克
带皮五花肉 500克
大葱一根or小葱4根
小半块
味极鲜 45g
老抽 15g
料酒 15g
12g
口蘑 100g
炸腐竹 100g
球生菜 一个
药材香料料包
玉竹 15g
熟地 5g
党参 5g
当归 5g
甘草 5g
陈皮 2块
八角 2个
花椒 一把
肉桂 一小片
肉蔻 1个
丁香 10颗
枸杞 一小把
香叶 1片
白芷 2片

马来西亚瓦煲肉骨茶的做法  

  1. 准备香料和药材,装入纱布包。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤1
  2. 肉类冷锅焯水,出锅洗净再入锅添水8-9分满,加入香料药材包。
    这里如果有砂锅请使用砂锅。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤2
  3. 大火煮开,加入葱姜。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤3
  4. 加入3勺味极鲜。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤4
  5. 1勺老抽。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤5
  6. 1勺料酒。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤6
  7. 加入1勺盐。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤7
  8. 煮开后,转小火煮1-2小时至软烂。

    这期间准备其他配料:蘑菇切大块、生菜撕开。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤8
  9. 最后10分钟加入蘑菇。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤9
  10. 加入炸腐竹。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤10
  11. 出锅前加入生菜。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤11
  12. 大火煮开直接关火。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤12
  13. 撒香葱碎。

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤13
  14. 配上米饭,可以吃啦!

    马来西亚瓦煲肉骨茶的做法 步骤14

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