麦芽糖
0
人做过这道菜
天沐_7xpo
小时的零食，很多年没吃过，一次偶然学到，现在是儿女最爱的零食，健康无添加纯天然，放心吃！
味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，含有益生菌，是老少皆宜的食品。
味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，含有益生菌，是老少皆宜的食品。
用料
麦芽糖的做法
-
首先将小麦用清水冲洗干净，再放到水中浸泡一天一夜，经过浸泡后的小麦就可以有利于生长了，记得把漂浮在水面上的小麦捞出来，这些都是空壳，把泡好的小麦捞出来放到菜篮子里面，盖上毛巾遮光，放置在通风阴凉处，坚持每天撒3次水即可，大概一个星期左右小麦就发芽了。
-
接着把糯米放到清水里面清洗干净，随后浸泡一个晚上，然后把浸泡好的糯米放到电压锅里面，比平时煮饭的水量要多一半，再按下煮饭键即可，趁着这个时候把小麦的胚芽拿出来清洗干净，放到豆浆机里面加入清水打成汁液，要是胚芽过长记得用剪刀剪成几段，这个时候把电压锅打开，让里面的温度下降到60度，最后把搅碎的小麦胚芽和糯米一起搅拌均匀，盖上盖子继续发酵8个小时。
-
再把发酵好的混合物用过滤网进行过滤，这样就可以得到糖汁倒入锅中，开大火烧开，再转成中火熬制，整个过程要不停的搅拌，等到糖浆慢慢变得黏稠的时候就可以转小火，这个时候锅中的糖汁就会变成麦芽糖，等到放凉后装到一个无水无油的容器当中，这样充满回忆的麦芽糖就制作好了。你小时候吃过麦芽糖吗
小贴士
熬糖的时候要经常搅拌，小心烫到。
