1、油豆皮(超市有卖) | 一袋 |
2、虾皮 | 适量 |
3、火腿肠(用口感好点的) | 适量 |
4、淀粉 | |
5、食用配料:京葱、甜面酱、黄瓜 | |
6、面粉(做烤鸭饼),或者购买成品也可以 |
1、油豆皮切成10厘米左右的正方形;
虾皮洗净,切碎,火腿切碎备用
用水稀释淀粉(不要太稀,是用来粘合油豆皮的,太稀粘不住)
取出三张切好的油豆皮,第一张抹上调好的淀粉液,均匀撒上火腿碎和虾皮碎,上面覆盖一张油豆皮,中间再抹点淀粉液防止粘不住;在第二张油豆皮上面抹上淀粉液,撒上火腿和虾皮碎,再覆盖一张油豆皮,这一份坯料完成,一般一顿六份左右坯料差不多
锅内加入植物油,油烧热转中火,坯料下锅炸,中间要翻面,炸至金黄即可捞出控油。
切成长条,佐配甜面酱、京葱、黄瓜、烤鸭饼,就可以美美的开吃了。
烤鸭饼的制作很简单,就是用开水和面,然后稍凉揉面,太稀就加点面粉继续揉,分成N个小面团,最好小点,比饺子的单个面团大点就可以,蒸锅内放水,锅帘,水烧开在帘子上面刷一层植物油防止粘连,放进一张饼(尽量薄一点),盖上锅盖,两分钟放第二张,放之前先在第一张上面刷一层油,以此类推。最后一张放好后,盖好锅盖,冒热气后五分钟左右就可以开锅取饼了
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