巧克力蛋糕卷

提前准备奶油内馅，用一口小奶锅，放入淡奶油和巧克力。边小火加热边搅拌，至巧克力币全部融化，搅拌成顺滑的巧克力奶油液。晾凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上（过夜）

准备2个无油无水干净的料理盆，分离蛋黄与蛋清
蛋清放入冰箱待用

在蛋黄加入细砂糖搅打至颜色微白，再依次加入玉米油、牛奶，搅拌均匀

倒入过筛后的低筋面粉和可可粉，用蛋抽不规则搅拌至无干粉，整理顺滑，待用

此时预热烤箱170度

取出蛋清，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到缓慢提起打蛋头呈现小弯钩的状态

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合后，倒回剩余蛋白霜内，用搅拌铲翻拌均匀
（注意不要过度翻拌导致消泡）

从高处倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

刮平面糊，轻震烤盘，除去大气泡
放入预热好的烤箱
中层，170度，16分钟

取出烤好的蛋糕片，用一张大的油纸垫在下面，倒扣取出蛋糕片
撕开油纸，散热晾凉

待蛋糕片晾凉后
打发淡奶油，打至8分发
（很容易打发，注意不要打过）

将蛋糕片光滑的一面朝下
斜着切掉头尾，给蛋糕片切出一个斜边

抹上巧克力奶油。
靠近自己的开头这端多抹，尾部薄薄的一层即可。

借助擀面杖，卷着油纸，将蛋糕片卷起
卷着拉一下油纸，帮助蛋糕卷定型

用油纸裹起来，两头扭起来，密封好
放入冰箱冷藏定型
2小时左右即可~