烤鱼烤箱版
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人做过这道菜
丢丢0216
在某宝买东西赠了一包麻辣小龙虾底料，刚收到时不知道做什么用，正好家里有一些吃火锅打包回来的各种剩菜，心思一动，烤鱼吧，解决一下家里的剩料剩菜，菜谱中的小龙虾底料可以换成大红袍或者其他麻辣香锅底料都可以，蔬菜也是可以随意放的，想吃什么放什么。因为我在家一个人带两个小宝宝，所以这个烤鱼用现成的底料算是快手菜了（说白了，就是把鱼烤一烤，把菜炒一炒，简单的很），作为一个会做饭的人，我写的菜谱调料的计量都是适量，另外家常的中餐没有那么严格，各种调料多一些少一些无所谓，自己做多了自然能调出自己喜欢的味道
用料
烤鱼烤箱版的做法
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鲈鱼，用刀切开一侧，可以平铺就可以，上下都抹入适量盐，葱和姜切丝放入，加入料酒，腌制1个小时左右
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烤盘锡纸十字交叉铺上2层，防止汤露入烤盘
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烤箱上下火220度预热，将腌制好后的鱼放入烤盘，烤制35分钟，鱼尾巴和鱼鳍容易烤糊的地方可以用锡纸包上
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这是我的底料，可以换成大红袍或者其他麻辣香锅等调料
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鱼烤到25分钟左右的时候就可以配菜了，我的都是打包回来的剩菜，我自己加了土豆片和藕片，藕片是要焯水的
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炒锅放入油烧热，放入花生米，炒好后盛出待用。接着用刚才炒花生的油，撒入花椒，爆香葱姜蒜，加入底料炒出红油，一定要炒出红油，这样做出来颜色好看，放酱油、蚝油、盐（有的底料是不需要放盐的，依个人口味而定），加入土豆炒熟，再放入其他各种蔬菜，喜欢有汤的可以在炒菜的时候加入适量的水（个人认为有汤汁更美味），炒至5成熟，将炒好的蔬菜倒入烤盘，覆盖住鱼即可，之后再烤7到10分钟（这一步宝宝捣乱没拍照，说了这么多，其实就是炒菜）
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烤好后放入花生米，也可以放上香菜等做装饰，我不喜欢香菜的味道所以没放（因为我在哺乳期，没敢放太多底料，所以上色不够深）当烤鱼端出烤箱的那一刻，鱼的鲜香加上有料的蔬菜，那叫一个香
