加了一个蛋。总是被抱怨不用油煎的饼不够香,并有提议饼中加点儿油。其实并不是没想到。松饼的做法中也是有油的成分,只是在实际操作中被舍弃了。理由很简单,豆渣的加入原本就是为着刮油,先在饼里吸饱了油脂,又何以去搜刮肚肠里的油呢?
与其加油,莫如加鸡蛋。作为完全蛋白的鸡蛋,更容易被人体吸收与利用。且蛋黄中含有卵磷脂,据说有利于降血脂,不管血脂高不高,总归是没坏处。而加入鸡蛋的豆渣松饼或许就更接近于蛋糊饼了,虽然只有一个蛋,飘来绕去,满是蛋香。。。
用料
鸡蛋葱香豆渣松饼的做法
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用料
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鸡蛋磕入碗中,打散
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加入豆渣
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搅拌均匀
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面粉,盐,泡打粉混合,筛入碗中
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略微翻拌
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加入水
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调成稠厚能流动的面糊
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加入花椒和葱花
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拌匀
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平底锅烧热,取适量面糊放入锅中,摊开,中小火加热
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底部煎黄,翻面,煎另一面
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两面金黄,出锅晾凉
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装盘食用
小贴士
花椒和葱花用量可以随自己喜好增减。
盐用量可根据自己口味酌情调整。
煎饼时,火不宜太大,以免焦糊