红丝绒奶酪蜜豆软欧包
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人做过这道菜
猫咪only喵呜
圣诞节马上到啦🎄🌟
红丝绒暖暖的气氛，和kiri的奶香很配呢～
配方为四个量
红丝绒暖暖的气氛，和kiri的奶香很配呢～
配方为四个量
用料
| 高筋面粉 | 220克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 糖 | 28克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 红丝绒溶液 | 3克 |
| 老面 | 60克 |
| 黄油 | 10克 |
| 【内陷】 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 糖粉 | 15克 |
红丝绒奶酪蜜豆软欧包的做法
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#老面
高筋面粉100克
鲜酵母2克
盐2克
水65克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍备用。
PS：多余的老面可冷藏或者冷冻保存 -
将面包所有材料（除黄油外）混合均匀，揉至扩展阶段加入黄油
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最后揉到薄膜状态，面团柔软光滑，破洞有一点点锯齿，面温在22-28度
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滚圆装进发酵盒进行一发（25-28度，湿度65%左右）
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发酵至两倍大。戳洞不回缩不塌陷，然后取出面团。
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排气分割成均匀的四份
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滚圆松弛15分钟，留出距离放在发酵盒里以防表面干裂
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松弛的这段时间做好奶酪酱
奶油奶酪软化好和糖粉混合均匀。
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取出面团，擀开翻面
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包入适量馅
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可以做很多造型哒
收口，一定要捏紧！要不然爆给你看
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放烤盘上进行二发（35度左右，湿度75%）
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发酵至两倍，轻按表面不回弹不塌陷，缓慢回弹也可以哒
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预热烤箱，中下层170度20分钟
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放进去咯
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记得观察颜色。及时盖锡纸
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出炉
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软到拿不住！
小贴士
打面要打到位，注意面温温度
还有发酵和整形都要注意
蔓越莓可以混入奶酪酱里，看自己喜好，我就喜欢放上面哈哈哈
老面没有的话可以不放
但成品的口感风味不同
还有发酵和整形都要注意
蔓越莓可以混入奶酪酱里，看自己喜好，我就喜欢放上面哈哈哈
老面没有的话可以不放
但成品的口感风味不同
