美味的家常炒鱼鱼鱼
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人做过这道菜
珍式生活
从小吃到大，我家鱼几乎就是这种做法，鱼可以换成任何一种，做法不难，也不需要摆盘，爱吃鱼的都试试吧😍ི
用料
美味的家常炒鱼鱼鱼的做法
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新鲜草鱼洗干净切小块
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葱姜切好
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生抽、老抽、米酒、生粉、葱姜、适量盐加入鱼里
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拌均匀，腌制半个小时
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准备青椒和小米椒，不吃辣少放些
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芹菜去叶留梗和大蒜切好
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锅里热油，尽量烧烫些，鱼肉下锅才不容易粘锅，也可以在锅里撒丢丢盐
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把鱼肉下锅炸制表面微黄，喜欢吃嫩的时间短些，喜欢吃老一点香一点的炸久一些，注意不要频繁翻动，等于定型了轻轻用锅铲翻动。
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我喜欢吃嫩些，炸好捞出
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锅里留油，也可以洗锅从新热油哈，我是懒直接留油小米椒芹菜大蒜头下锅炒香
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把花椒八角下锅炒出香味
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然后把鱼轻轻倒入锅里
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翻炒均匀加入青椒翻炒两分钟
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然后加入适量开水煮两分钟，尝尝咸淡和入没入味，不够可以加盐多煮两分钟。
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尝过味道OK最后加入大蒜叶，加适量鸡精，不吃可以不加
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好吃的鱼可以出锅了，喜欢吃芹菜叶的不要扔了，把叶子放碗底，再把鱼肉倒进碗里，不爱吃芹菜叶的直接略过，上桌开吃啦😁
小贴士
鱼下锅翻炒动作一定要轻，否则鱼容易碎，建议新手稍微切大块些，也不能太大，不容易入味。。调料大家可以根据鱼的大小自行调整，我没有具体称重。。鱼肉吃完可以把剩下的汤放隔夜吃鱼冻或者用来下面条吃。。
