超简单缤纷多味太妃糖
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
Linda_Yue
赶在圣诞来临之际，做一波圣诞太妃糖，是不是有节日的气氛呢？“太妃糖”，第一口咬下去，细细的咀嚼，会发现越嚼越软，越嚼越香，味道浓郁甘甜，同时也象征着品尝他的人身份的高贵。此配方量不大，1⃣️是为了大家在第一次可以少量练手，找熬糖的状态，状态越稀越软，越浓稠越硬，可以根据自己口感调整哦！2⃣️便于大家翻倍做，计算起来更方便哦！做好的糖果密封好，不影响口感的话一周内吃完比较好！
用料
| 👉原味（基础配方） | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 黄金砂糖（白砂糖或冰糖粉皆可） | 35克 |
| 麦芽糖（水饴也可以，只是颜色浅一点） | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
| ⚠️除红茶以外的其他口味的在原味的配方上增加配料即可 | |
| 👉杏仁太妃糖 | |
| 杏仁（或任意坚果） | 55克 |
| 👉巧克力味 | |
| 巧克力 | 20克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 👇调味类 | ⚠️调味太妃糖用水饴颜色更好看哦！ |
| 👉抹茶粉/草莓粉 | 3-5克（视颜色调整即可） |
| 👉黑咖啡粉 | 3克（视个人喜好调整） |
| 👉红茶味 | |
| 淡奶油 | 130克（加红茶煮至100克备用） |
| 红茶 | 10克 |
| 黄金砂糖（白砂糖/冰糖粉皆可） | 35克 |
| 麦芽糖 | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
超简单缤纷多味太妃糖的做法
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如果是原味的，只需要将基础配方的所有材料倒入锅中。
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中火煮沸，转小火慢慢熬。
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最开始会很稀，不过没有关系，给点耐心哦！熬至过程中不断搅拌，避免粘锅糊底。如果是原味的，熬至浓稠状就可以咯。全程我没有用温度计，所以大家可以参照视频状态即可操作，太妃糖的制作非常简单，基本不会失败，熬糖状态不要超过步骤三的状态，就不会太硬。
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如果喜欢软一点的，就熬至视频的浓稠度，这个状态适合小盆友吃，有点软糖的感觉。这个状态的适合注入模具操作。
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如果要注入模具，可以装入裱花袋中进行操作，倒完糖取出时记得戴上厚一点的手套，因为会有点烫手哒！取出后赶紧挤入模具中，这样的糖才会漂亮哦！
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如果是要加入粉类的，可以先将粉类与淡奶油先混合均匀。
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然后再加入细砂糖，麦芽糖或水饴，盐。
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小火慢慢加热。
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熬至视频的浓稠状态就是硬糖了，第一口咬下去有点硬，但是越嚼越软，越嚼越香哦！
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如果温度低，可以在杯子中倒入开水，再套上裱花袋，这样可以帮助糖保温哦！将熬好的糖倒入裱花袋中。戴上厚的手套，快速挤入模具中就可以咯。
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⚠️红茶太妃：将10克的红茶包放入130克的淡奶油中。
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小火煮沸，煮至100克左右即可，再加入麦芽糖和水饴，盐，熬至浓稠状态即可。软糖参照步骤4⃣️的视频，硬糖参照步骤🔟的视频状态。将熬好的糖倒入裱花袋中。戴上厚的手套，快速挤入模具中就可以咯。也可以直接加坚果（如杏仁，榛子）整形切成块状哦！因为红茶坚果太妃糖味道也很赞！
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附上红茶太妃榛果球，将熬好的太妃糖趁热包入榛果，搓圆即可，也是一个不错的小零食哦！
